Huile d’olive Arbequina Les Trilles

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Cette huile d'olive est aujourd'hui, et pour la première fois, disponible hors de Catalogne (vous ne pouvez en fait même pas la trouver dans le reste de l'Espagne) grâce aux Amoureux du jambon. L'huile d'olive Aberquina extra vierge Les Trilles est un secret bien gardé. En effet, la plus grande partie de cette huile est vendue dans des bouteilles sans étiquette dans le dit secret à des Catalans venant d'ici et d'ailleurs l’acheter directement à la coopérative. Entièrement élaborée à partir des petites et très aromatiques Arbéquines brunes qui poussent sur des oliviers centenaires autour de la ville de Bellaguarda, elle est le saint Graal de l'huile d'olive : 0,2° d'acidité, un arôme intensément fruité avec une prédominance de notes de tomate et d'amande verte, une saveur d'herbe un peu amère ainsi qu'un petit arrière-goût épicé. D'un vert lumineux, cette huile extra vierge est pressée mécaniquement dans une presse ancienne à partir d'olives récoltées à la propriété et bénéficie de contrôles techniques biologiques rigoureux. Au final, cette huile est certifiée exempte de résidus de fabrication et de pesticide.


Les Catalans assaisonnent leurs salades, plats de pâtes et leur « pa amb tomaquet » (tranches de baguette croustillante frottées à la tomate et à l'ail) d'un filet de cette huile d'olive d'une qualité inégalable. 


L’huile d'olive Les Trilles commence à faire son apparition dans quelques uns des meilleurs restaurants de Barcelone comme la Taverna del Clínic au C/Rosselló 155.

Si vous souhaitez en savoir plus sur cette huile d’olive bien particulière, lisez cet article (en anglais).

À propos de la coopérative Les Trilles

La coopérative d’huile d’olive Les Trilles a été fondée il y a plus de 90 ans par des agriculteurs locaux qui cultivent exclusivement l’olive Arbéquine. La coopérative est renommée pour ses trois générations de grande compétence et d’innovation et ce particulièrement en matière de réduction des additifs chimiques. Depuis qu’ils ont commencé à faire participer leur huile à des compétitions, en 2004, ces experts ont remporté de nombreux prix locaux.
Nous verrons bientôt ce qui va se passer lorsque le reste du monde va découvrir cette merveilleuse huile d’olive…

“Delicious, thanks...I'll be back for more.”

–Brett Pilsen, London, United Kingdom
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